1、性質(zhì)不同：食品冷鏈是易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和360問答零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所陳硫幾爭況評換哪必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。凍結食品是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。

2、時間不同：一般的冷凍食品凍結時間長，有幾小時，長的十幾小時甚至幾十個小時。而速凍食品的凍結時間只有十幾分鐘，一般不超過30min。冷鏈食品的時間則是以天計數(shù)。

3、溫度不同：結晶數(shù)量不同，一般的冷凍食品凍結時間長，eg牲畜肉酮體長達20h的凍結，形成的結晶數(shù)量少，規(guī)格上也比較大，在500～800微米，而速凍的食品結晶不超過100微米。冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃以下。

擴展資料：

注意事項：

盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品然后放到塑料袋中。

接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛。

如果需要對新鮮或冷凍操幫材細屋宗的畜禽肉或水產(chǎn)品進行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花宣富抗帶污染環(huán)境。

參考資料來源：百度百科-冷凍食品

參考資料來源：百度百科-冷鏈食品

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：什么是冷鏈蝦？來自

下一篇：冷凍食品和冷鏈食品的區(qū)別來自？